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Seit jeher in Japan angebaut. In einem sehr jungen Stadium kann Mizuna bereitet und gegessen werden wie Rübe. In einer späteren Phase roh im Salat, gekocht wie Spinat und, natürlich, wie gewocktem Gemüse. Aussaat unter Glas. Züchttemperatur 10 bis 15ºC und später in den Feld auspflanzen. Ab April kann er direkt in den Anbau auf Regeln gesät werden. Die knackige Blätter haben einen leichten würzigen Geschmack.
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